Receita de domingo: costelinha de porco

O lado bom de ser neurótica com o cálculo de calorias  – se é que existe um – é que a gente dá um enorme valor para as escapadas gordas no fim de semana. E no último domingo eu saí do protocolo light e pirei na costelinha (no carbonara, suspiro e queijo brie também). Vem comigo na carne de porco:

A receita é simples e eu dei uma adaptada com o que tinha em casa.

Temperei a peça de costelinha com sal, pimenta do reino, uma colher rasa de curry, vinho branco, quatro folhas de louro, dois ramos de alecrim, alho e cebola picados. Ah, e dei aquela regada com azeite também. Deixei marinando por algumas horas na geladeira até a hora de ir para o forno.

No forno: assei em fogo baixo coberta com papel alumínio por quase duas horas. Fique espiando até ver que a carne estava assada. Nessa hora tire o papel alumínio e deixe a peça dourar. Eu aproveitei para preparar um fake molho barbecue para pincelar na carne. Seria legal ter um chutney do @mp_simples pra acompanhar, mas não tinha (oi MP, favor fazer mais potinho pra vizinha, grata).

Fake barbecue é assim: uma cebola ralada refogada no azeite, uma xícara de ketchup, pouco mais que uma colher de sopa cheia de mel, molho inglês – o quanto baste, molho de pimenta, duas colheres de sopa de vinagre balsâmico. Deixe reduzir e ficar mais escuro. Se você puder planejar melhor do que eu, faça com açúcar mascavo e complete com tomate sem pele – aquele de lata.

Pincelei a carne da costelinha enquanto ainda estava no forno e deixei parte do molho como guarnição na hora de servir. Foi sucesso, apesar da  versão improvisê.

Sobremesa? Vá de Brownie!