Salada de pupunha com azeitona, manjericão e nozes

Esse foi o prato que levei para o último Rangocamp. Eu queria um acompanhamento para churrasco que fosse além da maionese e farofa. Algo mais gourmet, mas ainda assim acessível. A salada de pupunha é master fácil de fazer, bonita e diferente e aguenta bem o dia todo na mesa sem crise.

O que usei:
- 400g de palmito pupunha desfiado e cozido*
- 150g de azeitonas pretas picadas bem miudinhas
- 100g de nozes picadas
- folhas de manjericão picadas a gosto (usei umas 30)
- 100ml de azeite, ou o quanto bastar
- 10 tomates cereja cortados ao meio
- Sal

*Algumas marcas vendem o palmito cozido e congelado. Outras o vendem desfiado e cru: nesse caso é preciso escaldar na água quente até amolecer por uns dois minutos.

Para começar, junte o azeite e o manjericão. Com a ajuda de um pilão ou das costas de uma colher, macere bastante para que o óleo fique aromatizado. Acrescente a azeitona e as nozes, misture e incorpore o palmito. Deixe descansando por umas duas horas para pegar gosto, acerte o sal e sirva em uma travessa. Enfeite com os tomatinhos por cima e folhas inteiras de manjericão.  Sô gênia?