Torta de limão for dummies

Torta de limão é um dos meus doces favoritos – e muito solicitado na minha cozinha. Atendendo a pedidos – e formando cozinheiros autossuficientes – aqui vai a receita com duas opções de cobertura.

Ingredientes para a massa e o recheio:
1 pacote de biscoito maisena
100g de manteiga em temperatura ambiente
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem o soro
Suco de limão (cerca de uma xícara)

Ingredientes para cobertura:
Raspas da casca de 2 limões
2 claras
2 colheres de sopa cheias de açúcar
100ml de água (para o merengue)

O primeiro passo é triturar o biscoito. Se você também não tem um triturador, faça como eu e desconte a raiva no pacote fechado, batendo na pia loucamente. Em seguida termine o serviço com um pilão. É divertido pra quem assiste, pelo menos. Os farelos devem ser misturados com a manteiga até formar uma liga de uma massa, que será espalhada com os dedos em uma forma untada de fundo falso.

Para o recheio basta misturar o creme de leite com o leite condensado e o suco de limão a gosto – eu prefiro beeem azedo.

É na cobertura que as versões ficam diferentes. A mais simples é o suspiro: bata as claras em neve e vá acrescentando o açúcar aos poucos. Depois é só colocar por cima do recheio na torta e deixar por uns 10 minutos em forno baixo para dourar. No caso do merengue, o açúcar é diluído na água e aquecido até ficar em ponto de fio (para saber se está bom, jogue uma gota dentro de um copo de água fria e veja se forma um fiozinho). Só então a calda é acrescentada aos poucos nas claras em neve. O ideal para dourar o merengue é um maçarico. Mas para quem não tem processador nem geladeira frost free, maçarico é luxo.

Ah, as raspinhas de limão ajudam na decoração